Bệnh mỡ máu cao có ăn trứng được không?

Trứng là một món ăn ngon và linh hoạt trong nhà bếp, là thành phần chính của nhiều bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng. Tuy nhiên,  nhiều người cho rằng người mỡ máu cao không được ăn trứng bởi đây không phải là thực phẩm có lợi cho sức khỏe của họ nên không được ăn. Vậy người mỡ máu cao có ăn được trứng hay không?

1. Mỡ máu cao là gì?

Mỡ máu cao hay máu nhiễm mỡ là tình trạng dư thừa mỡ trong máu được đánh giá qua lượng cholesterol, triglyceride,... Nếu những chỉ số này cao hơn mức cho phép thì có nghĩa là người bệnh đã bị mỡ trong máu với đặc trưng là cholesterol cao. Lượng cholesterol trong máu vượt mức cho phép sẽ dễ dẫn đến nguy cơ xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tắc nghẽn mạch máu đặc biệt là mạch máu não và mạch vành, làm tăng thêm nguy cơ bị suy tim, đột quỵ về sau.

2. Giá trị dinh dưỡng của trứng

Trứng là một trong số ít thực phẩm được xếp vào loại “siêu thực phẩm” nhờ giá trị dinh dưỡng và những chất thiết yếu nuôi dưỡng cơ thể. Một quả trứng luộc chín (50g) cung cấp:

• Lượng calo: 77
• Tinh bột: 0,5 gam
• Tổng chất béo: 5,3 gam
• Chất béo bão hòa: 1,6 gam
• Chất béo không bão hòa đơn: 2,0 gam
• Cholesterol: 212 mg
• Chất đạm: 6,3 gam
• Vitamin A: 6% Phụ cấp Chế độ Ăn uống Khuyến nghị (RDA)
• Vitamin B2 (riboflavin): 15% RDA
• Vitamin B12 (cobalamin): 9% RDA
• Vitamin B5 (axit pantothenic): 7% RDA
• Phốt pho: 86 mg, hay 9% RDA
• Selen: 15,4 mcg, hoặc 22% RDA

* Các giá trị trên có thể thay đổi nhỏ tùy thuộc vào chất lượng trứng.

Với hàm lượng dinh dưỡng cao, trứng mang lại nhiều tác động tích cực đến sức khỏe như:

Nhiều chất dinh dưỡng:Trứng chứa nhiều protein, năng lượng, vitamin và khoáng chất lành mạnh cho cơ thể. Chúng cung cấp đầy đủ chất cần thiết cho việc phát triển của chim non trước khi nở. Một số trứng được bổ sung thêm axit béo omega 3.

Chất béo thấp: Trứng ít chất béo, đặc biệt là phần lòng trắng. Một quả trứng trung bình (58g) chứa khoảng 4,6g chất béo, tương đương với một thìa cà phê dầu. Chỉ có khoảng 1/4 trong lượng này là chất béo bão hòa, loại chất này làm tăng mức cholesterol trong cơ thể.

 Protein chất lượng cao: Protein trong trứng dễ tiêu hóa và chứa đầy đủ các khối xây dựng của protein mà cơ thể cần để hoạt động.

Nguồn vitamin khó tiếp cận: Trứng là nguồn tốt của nhiều loại vitamin và khoáng chất bao gồm vitamin D và các loại vitamin B như riboflavin, vitamin B12 và axit folic. Nhiều người không đủ hấp thụ đủ lượng này từ chế độ ăn hàng ngày.

Đa dạng trong việc sử dụng: Bạn có thể biến chúng thành bữa ăn nhanh hoặc món tráng miệng, hoặc chế biến chúng thành trứng ốp, trứng luộc hoặc trứng chiên để có một bữa sáng khỏe mạnh.

Thích hợp cho trẻ nhỏ: Trứng dễ ăn, thuận tiện, giá rẻ và có kích thước nhỏ, phù hợp với dạ dày của trẻ nhỏ. Bạn có thể cho trẻ ăn trứng khi họ tròn 6 tháng tuổi.

Dị ứng ít phổ biến: Chỉ có khoảng 2,5% trẻ sơ sinh (ít hơn ba trên mỗi trăm) phản ứng dị ứng với trứng và khoảng một nửa trong số này sẽ thoát khỏi tình trạng này khi đến độ tuổi đi học. Khoảng 0,5% người lớn có dị ứng với trứng (một trong mỗi 200 người)

Bên cạnh đó trứng có thể thúc đẩy sức khỏe não bộ. Michelle Hoeing Bauche một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại khoa dịch vụ phẫu thuật bariatric của hệ thống Y tế Đại học Missouri cho biết, trứng chứa đầy choline, một chất dinh dưỡng thiết yếu cho trí nhớ, tâm trạng và kiểm soát cơ bắp khỏe mạnh. Choline thuộc họ vitamin B ... và khá 'mới' so với các chất dinh dưỡng khác đã được nghiên cứu và tìm hiểu. Cô nói: “Tiêu thụ choline thông qua các thực phẩm như trứng thực sự có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, rối loạn chức năng não sớm như chứng mất trí và bệnh gan nhiễm mỡ”.

3. Mỡ máu cao có nên ăn trứng không?
Trứng là một nguyên liệu bếp ngon và linh hoạt, là ngôi sao của nhiều món ăn nhanh và dễ chế biến. Tuy nhiên, trứng cũng có một lịch sử dài trong việc bị đánh giá là không tốt cho sức khỏe do chúng cao hàm lượng cholesterol. Nếu bạn có mức cholesterol cao, có thể bạn đang tự hỏi liệu có nên bao gồm trứng trong chế độ ăn của mình hay không.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ, 11.5% người trưởng thành ở Mỹ trên 20 tuổi có mức cholesterol tổng tăng cao (240 mg/dl hoặc cao hơn). Cholesterol cao có thể dẫn đến xơ vữa động mạch hoặc gây tổn thương động mạch, từ đó dẫn đến bệnh tim và đột quỵ. Chế độ ăn và lối sống đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Trứng là một nguồn giàu cholesterol trong chế độ ăn (một quả trứng lớn chứa khoảng 207 milligrams cholesterol, theo USDA), vì vậy chúng thường là trọng tâm của nghiên cứu về chế độ ăn uống và cholesterol máu. Theo một ấn phẩm năm 2019 của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ trung bình trứng chiếm 25% lượng cholesterol trong chế độ ăn của người lớn ở Mỹ

Cho đến nay việc giảm cholesterol vẫn là một khuyến nghị của rất nhiều hiệp hội tim mạch trên thế giới, trong đó có Việt Nam nhằm dự phòng tim, mạch. Từ những năm 1970 trong nhiều chế độ ăn cho người mỡ máu cao khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ trứng, người khỏe mạnh chỉ nên ăn 2-4 quả/ tuần.

Tuy nhiên, từ những năm 2015 trở lại đây, nhiều hội tim mạch đã giới hạn lượng cholesterol nạp vào hàng ngày là 300mg vì thế bạn ăn một quả trứng mỗi ngày thì không hề vượt quá hàm lượng cholesterol nếu không dung nạp quá nhiều cholesterol từ các thực phẩm khác.

Không chỉ có vậy, Protein của trứng là protein chuẩn, trứng chứa lutein và zeaxanthin là hai chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ sức khỏe tim mạch. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh ăn một quả trứng mỗi ngày không làm tăng nồng độ cholesterol trong máu, kể cả đối với những người có nguy cơ cao bị bệnh tim mạch.

Do đó, bạn nên cân đối để vừa được ăn đúng sở thích, vừa không ảnh hưởng tới sức khỏe.

Xem thêm bài viết: CÁCH CHỮA MỠ MÁU BẰNG TỎI, CHANH, GỪNG TẠI NHÀ